（中央社記者陳淑芬台北12日電）衛生署今天晚間公布已稽查的1580家相關食品業者，非連鎖店業者抽檢酸價不合格率6.6%，連鎖業者不合格率為7.2％，包括有麥當勞、肯德基、漢堡王等知名大型餐飲都不合格。
葉金川強調，衛生署全力支持地方政府執行既有法律等作為，維護消費大眾飲食安全由地方政府執行，衛生署與地方政府是一體的，一起保障民眾健康及飲食安全責無旁貸。
葉金川提醒民眾注意餐飲業者炸油重複使用情形，各縣市衛生局自6月26日到7月8日已稽查全國1580相關食品業者，其中連鎖業者佔44%，抽檢酸價不合格率7.2%；非連鎖業者佔56%，不合格率6.6%。
經抽驗酸價不合格的業者，不乏知名大型連鎖餐飲店，包括麥當勞、肯德基、漢堡王、頂呱呱、摩斯、達美樂及必勝客等。另外，食用油脂製造商及進口商檢測已完成29件油品樣本，酸價及砷含量都符合規定，另有24件樣品仍在檢驗中。
葉金川表示，連鎖餐飲店炸油檢驗出酸價不合格的比率還比非連鎖店高，可能是因先檢驗連鎖店業者，非連鎖店業者已有警覺而自行改進有關。葉金川強調，業者過度重複用油，導致酸價不合格，將要求地方政府加強稽查。
他說，衛生署已與食品業者溝通，計畫提供業者簡單的酸價篩檢工具，方便業者自我檢查，稽查重罰只是食品安全部分手段，教育業者正確使用炸油更為重要。
葉金川表示，衛生署感謝台北縣消保官，目前全國地方政府都在進行相關檢驗，這是好現象。980712
本則新聞由中央社提供 2009/07/13