日期:2009/10/01 NPO 喇嘛网 编辑部 报导
9/30 降血压饮食
来宾：
药理学教授 潘怀宗
董氏基金会营养组主任 许惠玉
中研院生医所研究员 潘文涵
专业厨师刘佳禾
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建议
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收缩压降低范围
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得舒饮食
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全谷根茎类、天天5+5蔬果、喝低脂乳、红肉改白肉、吃坚果、用好油
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8至14毫米汞柱
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少盐
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一日钠摄取量不超过2400毫克
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2至8毫米汞柱
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适量饮酒
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每日男少於30克，女性少於20克
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2至4毫米汞柱
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减重
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BMI值在18.5~23.9
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每减一公斤，可降0.5至2毫米汞柱
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运动
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有氧运动，每周多次，每次30分钟
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4至9毫米汞柱
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高血压高危险群 自我检测量表
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1.收缩压/舒张压偏高(130-140/80-90mmHg)
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2.血脂肪异常
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3.为糖尿病患者
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4.家族中有人罹患高血压
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5.体重过重或肥胖
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6.口味重、盐分摄取过量
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7.每天蔬菜吃不到一碗半
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8.每天中型水果吃不到两个
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9.久坐的生活型态
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10.每周运动少於3次
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11.饮酒过量
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12.有抽菸的习惯
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13.压力大
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资料来源:三采文化
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热量
(大卡)
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钠
(毫克)
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膳食纤维
(公克)
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早餐：养生山药粥
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301
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260
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3.8
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早点：仙草牛奶
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92
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156
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0.5
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午餐： 黄金薏仁饭+凉拌豆腐
菠萝鱼片+凉拌芦笋鲜菇+银鱼空心菜汤+香蕉
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498
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632
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11.5
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晚餐：日式海鲜锅+水果拼盘
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339
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361
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13
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合计
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1248
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1409
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29
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资料来源:三采文化
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仙草牛奶
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脱脂鲜奶1杯
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仙草100公克
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作法
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仙草切丁拌入脱脂鲜奶，嗜吃甜者可加代糖。
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水果拼盘
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芭乐40公克
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木瓜50公克
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凤梨30公克
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奇异果40公克
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养生山药粥
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去皮鸡肉40公克
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菠菜100公克
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山药80公克
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人参片3片
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白饭半碗
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枸杞1茶匙
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红枣3个
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作法
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1.将菠菜切断烫熟备用，山药去皮切丁，鸡肉切丝
2.将红枣、人参、枸杞、白饭、鸡肉一起放入锅中
3.加入适当的水，大火煮滚後加入山药，转为小火慢煮3分钟起锅放入烫熟的菠菜即可。
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日式海鲜锅
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玉米1/3根
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豆腐50公克
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芋头60公克
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橄榄油1/4茶匙
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金针菇20公克
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柳橙汁一茶匙
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高丽菜50公克
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柠檬汁少许
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青江菜50公克
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草虾1尾
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番茄1/4颗
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文蛤3粒
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生香菇30公克
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乾海带10公克
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水果醋少许
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柴鱼片30公克
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作法
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1.将海带拭净後放入开水约800cc泡2小时，煮开将海带夹出
2.倒入柴鱼片，静放至柴鱼片沉淀後将汤汁过滤倒出，即成日式高汤
3.将所有柳橙汁、柠檬汁、水果醋、橄榄油调成沾酱食材
4.所有食材洗净、切好、放入锅中，加入日式高汤，置於电磁炉上边吃边煮
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以上料理由厨师刘佳禾提供
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