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2008.11.30 中国时报 断食减重夭瘦危险 张翠芬／台北报导
哇！陈水扁禁食不到五天就暴瘦四公斤，断食瘦身效果这麽好，能否用断食法减重？专家指出，断食确实可以快速减轻体重，但减掉的可能是肌肉，而不是脂肪，甚至反而伤身，且更容易复胖。
减肥热潮，风起云涌，加上宗教信仰的风行，配合现代人的保健热潮，断食疗法或者极低热量饮食日渐流行。近来因政治人物绝食，也引起各界对断食的热烈讨论。其实，断食在坊间风行已久，甚至有人宣称，断食疗法可以治百病，排除身体中的毒素，是相当热门的自然疗法之一。
■大量消耗蛋白质 不少人猝死
对於有些民众想藉断食快速瘦身，专家颇不以为然。林口长庚临床毒物科主任林杰梁表示，断食疗法或者极低热量饮食对身体健康的伤害常是出乎人的意料之外，不少人因断食或者极低热量饮食而猝死、缺水严重休克，而导致尿毒高及急性肾衰竭发作，一般民众最好不要轻易嚐试。
亚东医院内科部主任王治元指出，美国七○年代曾流行一种极低热量减重法，所谓极低热量饮食指每天只吃小於一千卡热量的食物，结果研究发现，不少吃极低热量饮食一至二个月的人，快速减重却导致猝死，因为他们消耗掉结构性蛋白质，造成心肌受损而猝死。
不过，断食在国外被归类为自然疗法，现在也被西医系统接受，但须由专业营养师建议指导来执行，马偕医院营养师赵强表示，断食疗法的基本作法就是「不吃东西！」也就是「禁食」，不过，真正在断食时并非不吃任何东西，而是在减少热量摄取，使身体中储存的脂肪被动员利用。
赵强说，在禁食的情况下，人体中除了原本储存的脂肪被动员消耗外，担负维持生理功能、免疫能力的蛋白质也会消耗掉，想利用断食快速瘦身，可能消耗掉大量肌肉，而非脂肪。
■只喝水会使肠道功能受损
完全断食有大量消耗肌肉组织蛋白质的缺点，因此有人想到改善的方法：每天仍然吃少许的醣类物质，相当於100公克葡萄糖的量，以提供身体所必须的葡萄糖，希望减少蛋白质的损耗。不过这种方法也不能完全阻止蛋白质的分解，只能稍微减轻蛋白质的消耗。
赵强表示，利用禁食来减轻体重时，除了因为脂肪的消耗和减少肌肉组织而减轻体重外，也会因为人体需要藉由尿液将含氮废物和酮体排出体外，使身体产生脱水现象，因而发生体重减少的现象。
而且在禁食期间，只喝水会使肠道的功能受到损伤，因此在禁食後必须特别注意，饮食的恢复速度不可太快，食物的数量和质地也应该由少量流质开始尝试，待肠胃道适应後，再逐渐增加数量和质地的硬度，最後进展到正常饮食。
■痛风糖尿病患 别轻易尝试
赵强表示，一般人断食通常还配合「断念」，达到修身养性的目的，身体健康的正常人短期内应该还能承受，但若是是糖尿病、痛风、肝肾功能不良的人，千万不可轻易断食，否则可能会引发酮酸中毒，导致疾病发作，那就失去断食排毒的意义了。
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